Cocido

Nuestro cocido madrileño servido todos los días de lunes a domingo y siempre que el tiempo acompañe, se cocina con todo el cariño que le ponían las abuelas. Para nosotros, se ha convertido en un indispensable a ofrecer a todo aquel que quiera degustar este tradicional plato en Madrid.

Se habla mucho siempre de cómo preparar, servir y comer un buen cocido madrileño, pero pocas personas saben cómo prepararlo siguiendo la receta original.

La Enotaberna de la Posada del León de Oro, cuentan los críticos, es uno de los establecimientos de la capital mejor recomendados para disfrutar este plato.

El secreto mejor guardado es nuestra receta haciendo honor a nuestras abuelas y a su habilidad frente al puchero, que preparaban un cocido madrileño como el de los de antes, a fuego lento. Desde primera hora de la mañana nos ponemos frente al puchero para que a la hora de la comida esté perfecto. ¡Siete horas de cocinado!

Hoy en día, el cocido madrileño es uno de los platos más tradicionales que seduce a todo el mundo. Y aunque hayan evolucionado su técnicas de cocinado sigue manteniendo su encanto original y no hay nadie que se resista a probarlo.

El cocido de La Enotaberna mantiene el protagonismo de los garbanzos –el producto estrella- aunque el tocino, la carne y la verdura ocupan, también, un hueco muy importante, así como la piparra, que “ayuda a limpiar el paladar entre los diferentes ingredientes para apreciar mejor el sabor de cada parte del cocido”.

Una receta en tres vuelcos –como manda la tradición- compuesta por sus ingredientes típicos que mantienen su cocinado lento y que añade un ingrediente difícil de superar: el amor de una abuela al preparar el cocido a su familia. Todo esto, en un espacio con historia, atravesado por la muralla cristiana del siglo XII de Madrid y coronado por una corrala antigua del siglo XIX.


Precio: De Enero a Noviembre: 14,90 € por persona de lunes a viernes
Durante los festivos de todo el año, fines de semana y de lunes a viernes en diciembre el precio es de 24,90 €, (excepto el día de Navidad, 25 de diciembre y Año Nuevo el 1 de enero, que no servimos cocido).

Los festivos y fines de semana es indispensable reserva previa.

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